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敦煌冷餐會的制作和安排
2020-04-08 23:29:16
敦煌大美絲路旅行社
什么是冷餐會呢？冷餐會就是以冷性食物為主的宴會形式，和自助餐基本相同，冷餐會的特點是以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發布會等。
重慶冷餐會制作
隨著人民消費水平的提高，現在冷餐會的應用也越來越廣泛，相信大家也參加過不少冷餐會，冷餐會無非就是為了讓大家在各種會議當中起到一個推動的作用，讓大家放開了談。那么冷餐會的制作要求是怎么樣的呢？下面就為大家總結冷餐會的設計和制作：
1.主題和環境
不同的冷餐會有不同的主題，所以我們在設計制作上要根據活動主題來設計制作，冷餐會和傳統的宴請方式，它根據主題、環境、氛圍、品格來營造一個既有檔次有很輕松的交流環境。
2.餐臺擺放
冷餐的臺面是非常重要的，它是宴會的主色調，一般來說有冷色調和暖色調的區分，根據會議主題來確定冷餐的色調和對餐臺的布置。
3.菜單設計
在食物種類上要多種多樣，要考慮到當地的飲食習慣和客人的意見來確定菜單有哪些；菜單設計要注意預制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現場操作的配合，實踐證明，現場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質量，特別為外賓所青睞。
4.餐具和點綴
根據冷餐自由取食的特點，對食物的裝盤，既要好看又要實用，要方便拿取食物，餐具要干凈，擺放整齊；食物的擺放要有新意，現場可以加一點音樂來提高冷餐會的檔次。